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RiZ PiLAW AUX TROiS POiVRONS

Voici l'accompagnement que nous avons préparé en TP, qu'on a servi avec une blanquette de veau. Ingrédients ( pour 8 personnes) - 3 poivrons (1 vert, 1 rouge, 1 jaune).- 500g de riz.- 1 oignon.- 1 bouquet garnis.- 1,5 fois le volume de riz en eau salée.-...

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18 janvier 2010

COTES DE PORC SAUTE CHARCUTiERE ET GRATiN DAUPHiNOiS

Et voici le plat que nous avons fait mercredi dernier, et attention figurez-vous que dans la sauce il y a ... des cornichons, SURPRiSE ! ^^ Ingrédients (pour 4) - 4 Côtes de porc. Ingrédients sauce - 1/2 oignon.- 10ml de vin blanc.- 200ml de fond brun.-...

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Tags: Viande Blanche, BTS

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17 janvier 2010

OEUFS MOLLETS FLORENTiNE

Mardi dernier en TP, nous avons réalisé ces œufs, dont la difficulté je pense, réside dans la cuisson des œufs. N'est-ce pas Alice ! ^^ Et oui, on a bien galéré. Il s'agit donc d'œufs mollets, posés sur des épinards sautés au beurre, le tout recouvert...

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Tags: BTS, jaune d'oeuf

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6 janvier 2010

GALETTE DES ROiS / PiTHiViERS

Aujourd'hui, nous célébrons l'épiphanie, et donc on fait la galette des rois ! :) C'est aussi l'anniversaire de mon papi qui a eu 86 ans. <3 Donc en pâtisserie à l'école, nous avons fait une belle galette, avec une pâte feuilletée, pas simple tous ces...

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Tags: BTS, FÊTE

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22 décembre 2009

RiZ MALTAiSE

Voici le dessert que nous avons eu à réaliser en commis BTS. Un riz crevé et cuit dans du lait, mélangé à une crème anglaise collée et une crème fouettée. Le tout accompagné de zestes d'orange confits et d'un sirop à l'orange et au grand marnier. J'ai...

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Tags: BTS

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12 décembre 2009

RATATOUiLLE

Nous avons servi notre contre-filet rôti avec une ratatouille, que voici que voilà ! iNGREDiENTS Légumes - 1 aubergine.- 2 courgettes.- 1 poivron rouge.- 1 poivron vert. Fondue de tomates - 3 belles tomates.- 1/2 oignon.- 1 gousse d'ail.- 1 bouquet garni...

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Tags: BTS

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11 décembre 2009

CONTRE-FiLETS RÔTiS

En TP, nous avons fait des contre-filets rôtis, servis avec de la ratatouille. Voici la méthode pour les contre-filets rôtis. iNGREDiENTS - 1 contre-filet.- 1/2 oignon.- 1 carotte.- Thym.- Laurier.- Un peu de fond brun.- Un bouquet de cresson. PREPARATiON...

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Tags: Viande Rouge, BTS

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10 décembre 2009

PETiTS PÂTES FEUiLLETES

Voici les petits pâtés feuilletés que nous avons fait en cours. iNGREDiENTS Pâte feuilletée * 200g farine type 55.* 4g de sel.* 100ml d'eau.*150g de beurre/margarine. Farce *150g de chair à saucisse.* 50g de noix de veau.* 1/2 oeuf.* 1/2 échalote.* 1...

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Tags: Viande Rouge, BTS

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6 décembre 2009

SiNGAPOUR

Voici la gâteau que nous avons réalisé en pâtisserie : une génoise imbibée de sirop, nappée d'une crème pâtissière, décorée de fruits et de nappage à l'abricot. Avec des amandes effilées grillées autour du gâteau. Il est possible de le faire avec n'importe...

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2 décembre 2009

TARTE AUX POiRES AMANDiNE

Voilà la tarte que nous avons fait en commis BTS, une tarte aux poires avec une crème d'amande, top bon ! iNGREDiENTS [pour 2 tartes, ou 1 grande] Pâte brisée * 250g farine.* 125g beurre.* 50g sucre.* une pincée de sel.* 50ml d'eau.* 1 jaune d'oeuf. Crème...

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Tags: BTS, jaune d'oeuf

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